Family Style - Menú diseñado para compartir
Entradas
Edamame al vapor (150g)
Mantequilla de miso, menta, limón, sal de macís.
Ensalada de pepino (300g)
Pepinillos dulces encurtidos, chile, cilantro, eneldo, aceite de ajonjoli.
Sushi Crujiente (4pz)
Sashimi de atún y aguacate, arroz crujiente, mayonesa chipotle.
Spring rolls de langosta (5 pzas)
Langosta, camarón, cerdo, hongo shitake, jicama, nouc cham.
Crudo de Pesca del día (130g)
Leche de tigre de aguacate, furikake, chile serrano, cebolla, aceite ajonjolí.
Dumpling de vegetales y tofu (130g)
Hongos, zanahoria, col, jengibre, tofu, cacahuates caramelizados, chiles encurtidos.
Sashimi de atún (130g)
Atún, emulsión de miso Yuzu aceite de cilantro, cebolla y brotes de cilantro.
Camarón Pimienta (5pz)
Camarones al wok, jicama, brotes de chicharo, piña al mezcal.
Calamar Frito (120g)
Calamar crujiente, salsa de yuzu, chile encurtido.
Bollo de pork belly (2pz)
Mayonesa estilo coreano, jalapeño, albahaca, reducción de soya y cardamomo, pera y pepino encurtido.
Samosas de Pollo (3 Pz)
Aderezo de yogurt y cilantro.
Sopa de Pollo y Coco (270ml)
Leche de coco, limón kaffir, shiitake, cilantro, lemongrass.
Dumpling de Camarón (6 pzs)
Salsa de langosta, shitake crujiente, Chile encurtido.
Dumpling de cordero (6 pzs)
Cordero rostizado lentamente, vino shao-xing, ajo, cebollín, salsa de soya.
Dumpling de Vegetales y Tofu (6 pzas)
Hongos, zanahoria, col, jengibre, tofu, cacahuates caramelizados, chiles encurtidos.
Brocheta de Rib Eye (3 pzas)
Glaseado de vinagre de jerez y 5 especias, mayonesa de algas, cebollín.
Platos Fuertes
Mapo Tofu (440g)
Jicama al wok, chicharo chino, champiñón, slasa de frijol y chiles, jengibre y cebollín.
Fideos Lo Mein (380 g)
Setas salteadas al wok, zanahoria, jengibr, chile quebrado, salsa de soya y ostión.
Pad Thai (420g)
Fideos de arroz, salsa de pescado, tamarindo, tofu, zanahoria, brote de soya, cacahuate, chiles encuertidos, cilantro.
Curry de camarón (100 g)
Pasta hecha en casa, leche de coco, camarones, chicharo chino, pan naan.
Pollo Frito Coreano (280g)
Chile encurtido, salsa de chile coreano cebollín.
Fideos Borrachos Picantes
Fideos hechos en casa, salsa de ostión, salsa de soya, tocino, calabaza, espinaca, chile encurtido, camarón 100 g y tocino 50 g.
Arroz Frito (360g)
Jengibre, ajo, echalote, huevo frito, salsa de soya.
Arroz frito al jengibre (360 g)
Poro al jengibre, ajo, echalote, huevo frito tierno, salsa de soya, aceite de ajonjolí.
Pesca con glaseado de miso (170 g)
Glaseado de miso, setas, ajonjolí, espárragos, salsa sriracha.
Postres
Pastel de Pandan (1pz)
Crema de coco, salsa de caramelo salado, helado de pandan.
Kulfi
Helado hindu, leche de coco, dátiles, azafran, pistache.
Umm Ali (190 g)
Leche especiada, croissant, almendra, nuez, pistache y helado de coco.
Fuego coreano (150 g)
Pastel suave de chocolate amargo, centro cremoso de chocolate semiamargo y chile coreano en hojuelas, acompañado de una teja de azúcar, helado de miel y salsa de choco caramelo.
Cocteles Insignia
Little Oni (125 ml)
Mezcal Unión, licor de cassis, arandano y pepino
Spice 75 (155 ml)
Tanqueray, vino espumoso, limón amarillo, cordial de jazmin y manzanilla
Ginger Margarita (95 ml)
Tequila reposado, Cointreau, jengibre, limón, sal de jengibre
Cinco Especias (80 ml)
Mezcal Unión, amargo, cardamomo, cáscara de naranja
El alquimista (77 ml)
Bourbon, dranbuie, jarabe de jazmín, y yuzu.
Jardin de la Costa (133 ml)
Ron de coco, raicilla, jarabe de manzanilla, limón, pepino y hierbabuena.
Zheng Shi (130 ml)
Ron especiado, jengibre macerado, limón, jarabe natural, ginger ale, amargo de angostura.
NUEVOS COCTELES INSIGNIA BY JOSHUA TEPOZOTLAN
IXITIA (130 ML)
JARABE DE CAFÉ DE OLLA, ESPRESSO, FRANGELICO, VODKA, PANDAN.
SUSURROS DE KYOTO (120 ML)
WHISKY JAPONES HIBBIKY, DRAMBUI, JARABE DE JAZMIN, YUZU, BITTERS.
LE GRAN AMOUR (150 ML)
VODKA, LICOR DE PAMMA, PIÑA, YUZU, TÉ VERDE, CHAMPAGNE.
ICHIMOJI (110 ML)
SAKE CON MANTEQUILLA, DRAMBUI, JARABE DE TE CHAI.
METAMORPHOSE BLEUE (100 ML)
SALMUERA DE LICHI, GINEBRA, MATCHA AZUL, ST. GERMAIN, AGUA QUINA, YUZU.