Aperitivos
Guacamole AztecaUSD 12.00
Fresco aguacate molcajeteado, jalapeño, pico de gallo, chips y polvo de guajillo.
Queso Fundido OaxacaUSD 18.00
Chorizo, cebolla, cebolla encurtida, cilantro y tortilla artesanal de harina.
Aguachile Nayarit de AtúnUSD 18.00
Agua de chiles, cebolla morada, jalapeño, aguacate tatemado, pepino, ceniza de cebolla y chips.
Hummus con Aceite de GuajilloUSD 12.00
Garbanzos, comino, polvo de chile guajillo y chips.
Ensalada de CalabacínUSD 10.00
Maíz asado, queso fresco, vinagreta de jalapeño y cilantro.
Esquite de MaízUSD 12.00
Mantequilla, adobo de chipotle, queso fresco, crema y cilantro.
Sopes al PastorUSD 12.00
Base de maíz, repollo morado, salsa cremosa de aguacate, encurtidos y cilantro.
Totopos de AtúnUSD 14.00
Atún fresco, cebolla caramelizada, aguacate, zanahoria y cebollín crujiente.
Sopa de Tortilla de TlaxcalaUSD 10.00
Maíz, carne, queso fresco, chips crujientes y guajillo pulverizado.
Flautas de Pollo Estilo SinaloaUSD 17.00
Queso fresco, crema, salsa de aguacate, repollo morado, cebolla encurtida y cilantro.
BrocolisadoUSD 10.00
Chimichurri, salsa cremosa de pepita, chiles serrano y jalapeño pulverizado.
Especialidades
Medallones de Costilla de Res (6 onz)USD 26.00
Cocidos por 72 horas en sus jugos con chile guajillo, servidos con puré de cebolla dulce y polvo de cebolla tatemada.
Lomo de Res (8 onz)USD 28.00
Puré de plátano macho, bastones de plátano frito, salsa de tamarindo y chipotle ahumado.
Chile en Nogada de Puebla (6 onz)USD 24.00
Res, cerdo, tocino, nueces y frutos secos, bañados en nogada con cilantro y granadas frescas.
Camarones SarandeadosUSD 25.00
Mezcla aromática de hierbas y adobo de chiles, servidos con puré de zanahoria y chipotle ahumado.
Pesca a la VeracruzanaUSD 23.00
Aceitunas, alcaparras y pimientos, ligeramente picante, con un toque de aceite infusionado de guajillo.
Pulpo Glaseado a las BrasasUSD 28.00
Costra de chorizo, papitas baby, salsa verde, cebolla encurtida y aioli de chipotle.
Callos de Hacha en Mole PoblanoUSD 26.00
Sellados ligeramente al sartén, con mole terroso, robusto y especiado.
Enchiladas Divorciadas de YucatánUSD 22.00
Rellenas de pollo o res, con salsa verde de chile serrano, salsa roja de chile guajillo, queso fresco, crema y cebollín.
Linguini Cremoso con Chipotle AhumadoUSD 22.00
Crema, camarones, cebollín y cilantro fresco.
Corte del Día (12 onz)USD 45.00
*Sujeto a disponibilidad.
Ceviche de Estación
Receta exclusiva de autor.
Acompañamientos
OrzoUSD 7.00
Salteado con aceite de oliva, finas hierbas y un toque de ajo.
Papas a la Francesa y Polvo de ChileUSD 7.00
Espolvoreadas con una mezcla de chile seco.
Chips de la CasaUSD 7.00
Crujientes, sazonados con sal de la casa.
Vegetales SalteadosUSD 7.00
Mix de vegetales de temporada, salteados con finas hierbas.
Orden de Tortilla ArtesanalUSD 5.00
Tortillas elaboradas por productores locales, cocidas al comal.
Postres
Pan de EloteUSD 8.00
Bizcocho esponjoso con crema de elote y maíz asado, acompañado de helado de vainilla.
Plátanos CharrosUSD 8.00
Caramelizados con canela, azúcar morena y mantequilla, servidos con helado de vainilla.
Cheesecake de CajetaUSD 8.00
Cremoso cheesecake horneado sobre base crujiente de galleta, bañado con cajeta de la casa.
Panacotta de Vainilla & Salsa de CaféUSD 8.00
Cremosa panacotta infusionada con salsa de café, servido con crocante de nuez caramelizada.
Mousse de ChocolateUSD 8.00
Chocolate semiamargo, suave y aireado, acompañado de frutos rojos frescos.
Nieve de TemporadaUSD 8.00
Fresca, artesanal y llena de sabor natural. Sujeto a disponibilidad.